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Anbaugebiet:<\/u> C\u00f4tes du Rh\u00f4ne AOP<\/p>\n
Rebsorten:<\/u> 40 % Bourboulenc – 60 Jahre alte Reben, je 30 % Roussane und Marsanne – 30 Jahre alte Reben.<\/p>\n
Kelterung:<\/u> 2017er Jahrgang: Verg\u00e4rung und Ausbau in gebrauchten Barriquef\u00e4ssern von Ch\u00e2teau Yquem. Regelm\u00e4\u00dfige Batonnage der Feinhefen. Abf\u00fcllung in M\u00e4rz 2018.<\/p>\n
2018 er Jahrgang: Die besten und von Hand selektierten Trauben f\u00fcllen ein Drittel einer Amphore, die anschlie\u00dfend mit dem ungepressten ablaufenden Saft gef\u00fcllt wird. Spontane Verg\u00e4rung und 6 Monate lange Maischelagerung in der Amphore. Der gepresste Saft der restlichen Trauben kommt in gebrauchten Barriquef\u00e4ssern. Spontane Verg\u00e4rung und Ausbau auf der Feinhefe und regelm\u00e4\u00dfige Batonnage. Assemblage der beiden Partien und Abf\u00fcllung in M\u00e4rz 2019.<\/p>\n
Boden:<\/u> Das Plateau befindet sich auf einer H\u00f6he von 120 Meter. Lehm- und Sandboden, \u00fcbers\u00e4t mit gro\u00dfen braunen Kieselsteinen (Galets roul\u00e9s). Kalkpr\u00e4senz in tieferen Lagen.<\/p>\n
Beschreibung:<\/u> anspruchsvoller Wei\u00dfwein. Aromen nach Honig, Quitten und \u00c4pfel. Vollmundig und reichhaltig. Ein sch\u00f6nes ausgewogenes Spiel zwischen der delikaten s\u00fc\u00dflichen Fruchtigkeit und der subtilen Frische im Abgang.<\/p>\n
Passt zu:<\/u> asiatischer K\u00fcche mit s\u00fc\u00df-sauren Komponenten. Helles Fleisch und Fisch in einer Zitronensauce. Mittelreifer Hartk\u00e4se.<\/p>\n
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