Beschreibung
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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum.
;Anbaugebiet : Priorat (Andalusien, westlich von Tarragona)
Rebsorten : 100 % Grenache
Kelterung : Spontane Vergärung und 5 monatiger Ausbau in französischen Barriquefässern. Produktion von circa 700 Flaschen.
Boden : tiefer grauer Schieferboden mit sehr wenig organischer Masse in einer unberührten Natur. Die Weinberge befinden sich an Steilhängen, die wie ein Amphitheater auf einer Höhe von 300 bis 500 Meter um den Weinkeller liegen.
Beschreibung : eleganter und frischer Weißwein trotz seinem hohen Alkoholgeahlt (15%), den man gar nicht wahrnimmt. Der hohe Alkohol gibt dem Wein sein Gleichgewicht und seine Kraft.
Strohgelbe Farbe, leicht tropische Aromen nach Zitrus, dezent rauchige Noten und Gerüche nach wilden Kräutern (Rosmarin und Lavendel). Vollmundig und buttrig mit einem frischen mineralischem Finale.
Passt zu : Fischgerichte und helles Fleisch (z.B.in einer buttrigen Zitronensauce). Ausgewogen gewürzte asiatische Küche, mittelreifer Ziegenkäse.
Anbaugebiet: Côtes du Rhône AOP
Rebsorten: 40 % Bourboulenc – 60 Jahre alte Reben, je 30 % Roussane und Marsanne – 30 Jahre alte Reben.
Kelterung: 2017er Jahrgang: Vergärung und Ausbau in gebrauchten Barriquefässern von Château Yquem. Regelmäßige Batonnage der Feinhefen. Abfüllung in März 2018.
2018 er Jahrgang: Die besten und von Hand selektierten Trauben füllen ein Drittel einer Amphore, die anschließend mit dem ungepressten ablaufenden Saft gefüllt wird. Spontane Vergärung und 6 Monate lange Maischelagerung in der Amphore. Der gepresste Saft der restlichen Trauben kommt in gebrauchten Barriquefässern. Spontane Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe und regelmäßige Batonnage. Assemblage der beiden Partien und Abfüllung in März 2019.
Boden: Das Plateau befindet sich auf einer Höhe von 120 Meter. Lehm- und Sandboden, übersät mit großen braunen Kieselsteinen (Galets roulés). Kalkpräsenz in tieferen Lagen.
Beschreibung: anspruchsvoller Weißwein. Aromen nach Honig, Quitten und Äpfel. Vollmundig und reichhaltig. Ein schönes ausgewogenes Spiel zwischen der delikaten süßlichen Fruchtigkeit und der subtilen Frische im Abgang.
Passt zu: asiatischer Küche mit süß-sauren Komponenten. Helles Fleisch und Fisch in einer Zitronensauce. Mittelreifer Hartkäse.
20.80€In den Warenkorb
Anbaugebiet : Kamptal (nördlich der Wachau und Krems)
Rebsorten : Grüner Veltliner, gepflanzt in den 1960er Jahren
Kelterung : Der Grüne Velltiner Alte Reben wird sehr spät (2te Hälfte Oktober) per Hand gelesen und spontan vergoren. Danach erfolgt eine einjährige Reifung in einem großen gebrauchten Holzfaß.
Boden : Glimmerschiefer sowie Lehm und Löss
Beschreibung : ein reifer, cremiger Reserve-Wein mit Tabak- und einigen Fruchtnoten (Apfel, Quitte, Honig); er ist angenehm zart und elegant am Gaumen.
Passt zu : idealer Speisebegleiter zu würzigen Gerichten mit oder ohne Fleisch
14.00€In den Warenkorb
Anbaugebiet: Côtes du Rhône AOP
Rebsorten: Grenache blanc, Clairette und Viognier
Kelterung: Die Ernte erfolgt früh am Morgen. Die Trauben werden gepresst und es findet eine temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank statt. Abfüllung im Frühling des darauffolgenden Jahres.
Boden: Lehm- und Sandboden durchmischt von silizium- und kalkhaltigem Sandstein. Die Weinberge sind Süd – Südost ausgerichtet.
Beschreibung: Aromen nach Birnenblüten, weißer Pfirsich und Muskatnuss. Lecker fruchtbetont, gleichzeitig straff trocken mit einer frischen Mineralitat und einer ungewöhnlichen Länge am Gaumen.
Passt zu: als Aperitif, leichte provenzalische Küche, vegetarische Speisen, Schalentiere, Fisch oder hellem Fleisch
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