Beschreibung
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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum.
;26.20€In den Warenkorb
Anbaugebiet: Bordeaux – Montagne-Saint-Emilion AOP
Rebsorten: alte Rebanlagen aus 60 % Merlot und 40 % Cabernet franc
Kelterung: Handernte, spontane Vergärung ohne chemisch-kellertechnische Hilfsmittel. Ausbau während 15 Monaten in französischen Barriquefässern. Abfüllung ohne Klärung, Filterung, Sterilisation und Pasteurisierung.
Boden: Lehm- und Kalkboden
Beschreibung: Dieser Wein erhält seine Trinkreife (je nach Jahrgang) nach 8 bis 10 Jahren und ist bis zu 25 Jahre und mehr lagerfähig. Verhaltene Aromen, die an kleinen Kirschen erinnern. Die Frucht ist von einer klaren Tanninstruktur umwoben, ein ausgewogener und eleganter Wein. Vor dem Genießen sollte der Wein einige Stunden vorher dekantiert werden.
Passt zu: Eintöpfe, Rindfleisch, Kleinwild wie Kaninchen oder Fasan.
12.50€In den Warenkorb
Anbaugebiet: Corbières – IGP
Rebsorten: 70 Jahre alte Carignan Rebstöcke
Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank, es wird kein Schwefel hinzugefügt.
Boden: Camp del Soulat – aus dem okzitanischen übersetzt – bedeutet “der Platz wo man leicht trinkt”. Angeblich versammelten sich die Leute aus dem Dorf gerne an diesem schattigen Platz zum Diskutieren und zum Trinken. Die Parzelle ist eine Einzellage in der Ostausrichtung mitten in der Garrigue. Sehr karger Kalkboden mit Kieselsteinen und Geröll.
Beschreibung: Ein erstaunlich eleganter Carignan Wein, der nur ganz dezent seine rustikalen Charaktere offenbart.
Passt zu: Rindfleisch (gegrillt oder gebraten), Lammfleisch
15.45€In den Warenkorb
Anbaugebiet: Languedoc – Faugères AOP
Rebsorten: 50 % Carignan, je 20 % Grenache und Syrah und 10 % Mourvèdre
Kelterung: Die Trauben werden mit der Hand geerntet. Vergärung und Ausbau im Edelstahltank. Lange Maischelagerung.
Boden: Sehr durchlässiger, blättriger grauer Schiefer mit wenig organischer Masse
Beschreibung: Charaktervoller komplexer Wein mit frischen und fruchtigen Aromen, ein wenig lieblich, würzig am Gaumen
Passt zu: gegrilltem Fleisch, Lamm, Kalbsragout, Fleischeintopf
78.50€In den Warenkorb
32.00€In den Warenkorb
Anbaugebiet: Bordeaux – Montagne-Saint-Emilion AOP
Rebsorten: 100 % Merlot aus einem 2,8 Hektar kleinen Weinberg, angepflanzt 1943.
Kelterung: Traditionelle Kelterung zur Erhaltung der terrortypischen Qualitäten des Weines. 2 bis 4 Wochen Spontanvergärung im Edelstahl- und Betontank. 24 bis 30 monatiger Ausbau in Barriquefässern. Produktion von 2400 Flaschen.
Boden: Lehmboden
Beschreibung: intensive dichte Farbe, offene Aromen nach reifen Früchten, Cassis, Kirsche, würzig und balsamisch. Die Tannine sind fein und nobel, lebendig im Abgang.
Passt zu: Rindfleisch, Jambon de Bayonne, reifer Weich- und Hartkäse
Anbaugebiet: Côtes du Rhône AOP
Rebsorten: Je ein Drittel Grenache, Syrah und Mourvèdre
Kelterung: 2 bis 3 Wochen lange temperaturkontrollierte Maischevergärung, die Grenachetrauben werden teilweise entrappt. Ausbau im Edelstahltank bis zu 12 Monaten.
Boden: Lehm- und Sandboden durchmischt von silizium- und kalkhaltigem Sandstein. Die Weinberge sind Süd – Südost ausgerichtet.
Beschreibung: lebendig rote Farbe mit violetten Reflexen. Aromen nach frischen Früchten und Süßholz. Ausgewogener würziger Geschmack nach reifen Früchten. Der frische mineralische Abgang gibt dem Wein eine schöne Tiefe und Länge.
Passt zu: Wildgeflügel, Lamm, auch zu gegrilltem Fisch.
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