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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum.
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Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
14.20€
14.20€In den Warenkorb
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
14.20€
Anbaugebiet: Corbières AOP
Rebsorten: 50 % Carignan, 25 % Grenache (über 100 Jahre alte Rebstöcke), 25 % Syrah (über 40 Jahre alte Rebstöcke) – Niedrige Erträge von 15 bis 20 hl / ha
Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank
Boden: eine wilde Mischung aus kargen Kalkböden, Gneis, Schiefer, wenig Lehm und wenig organische Masse
Beschreibung: tiefe rubinrote Farbe; komplexe Nase, die sich entwickelt abhängig von der Temperatur und der Beluftung; von Kirsche bis zu krautrige Noten (Rosmarin, Koriander, Kümmel…). Am Gaumen leichte rauchige Holznoten (obwohl der Wein im Edelstahltank gekeltert und gelagert wurde), ein Hauch von weißem Tabak. Runder und sehr klarer Wein mit einer harmonischenTaninstruktur, vollmundig und lange am Gaumen.
Passt zu: geniessen zw. 16 et 18 °C sowohl als Aperitif, mit Käse und würzigen Gerichten oder zu gegrilltem Fleisch
Despagne-Rapin: Château Maison Blanche 2008/2010 Mont. St. Emillion
Despagne-Rapin: Château Maison Blanche 2008/2010 Mont. St. Emillion
26.20€
26.20€In den Warenkorb
Despagne-Rapin: Château Maison Blanche 2008/2010 Mont. St. Emillion
Despagne-Rapin: Château Maison Blanche 2008/2010 Mont. St. Emillion
26.20€
Anbaugebiet: Bordeaux – Montagne-Saint-Emilion AOP
Rebsorten: alte Rebanlagen aus 60 % Merlot und 40 % Cabernet franc
Kelterung: Handernte, spontane Vergärung ohne chemisch-kellertechnische Hilfsmittel. Ausbau während 15 Monaten in französischen Barriquefässern. Abfüllung ohne Klärung, Filterung, Sterilisation und Pasteurisierung.
Boden: Lehm- und Kalkboden
Beschreibung: Dieser Wein erhält seine Trinkreife (je nach Jahrgang) nach 8 bis 10 Jahren und ist bis zu 25 Jahre und mehr lagerfähig. Verhaltene Aromen, die an kleinen Kirschen erinnern. Die Frucht ist von einer klaren Tanninstruktur umwoben, ein ausgewogener und eleganter Wein. Vor dem Genießen sollte der Wein einige Stunden vorher dekantiert werden.
Passt zu: Eintöpfe, Rindfleisch, Kleinwild wie Kaninchen oder Fasan.
Domaine de l’ Ancienne Mercerie : Couture 2019
Domaine de l’ Ancienne Mercerie : Couture 2019
23.00€
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Domaine de l’ Ancienne Mercerie : Couture 2019
Domaine de l’ Ancienne Mercerie : Couture 2019
23.00€
Anbaugebiet: Languedoc – Faugères AOP
Rebsorten: 35 % Carignan, 30 % Mourvèdre, 25 % Syrah und 10 % Grenache
Kelterung: Vergärung im Edelstahltank. Lange Maischelagerung. Ausbau 50 % im Edelstahltank, 20 % in gebrauchten Barriquefässern und 30 % in neuen Barriquefässern
Boden: Sehr durchlässiger, blättrig grauer Schiefer mit wenig organischer Masse
Beschreibung: Fruchtiger, delikater und komplexer Wein. Würzig und Noten reifer Frucht von kleinen roten Beeren wie Himbeeren, zerdrückten Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren und hellem Tabak.
Reichhaltig und eindrucksvoll am Gaumen. Schönes Gleichgewicht mit Tanninenstruktur.
Passt zu: mediterraner Küche und Lammkeule. Einige Stunden vor dem Genuss dekantieren.
Diesen Wein kann mindestens 10 Jahre und mehr gelagert werden.
Domaine La Cabotte : Colline Rouge 2023
Domaine La Cabotte : Colline Rouge 2023
15.10€
15.10€In den Warenkorb
Domaine La Cabotte : Colline Rouge 2023
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15.10€
Anbaugebiet: Côtes du Rhône – AOP
Rebsorten: Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault und Mourvèdre
Kelterung: lange temperaturkontrollierte Maichevergärung ohne große Extraktion. Ausbau im Edelstahltank und Abfüllung im Frühling des darauffolgenden Jahres.
Boden: Lehm- und Sandboden durchmischt von silizium- und kalkhaltigem Sandstein. Die Weinberge sind Süd – Südost ausgerichtet.
Beschreibung: verführerisch charmanter Wein. Mittlere Kraft, gepflegte Tannine, fruchtbetont und rund am Gaumen.
Passt zu: leichte provenzalische Küche, vegetarisch oder zu hellem Fleisch, Huhn, Pute, Schwein oder Kalb.
Canet Valette : Une et Mille Nuits blanc 2020
Canet Valette : Une et Mille Nuits blanc 2020
23.00€
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Canet Valette : Une et Mille Nuits blanc 2020
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23.00€
Anbaugebiet: Saint-Chinian/ Languedoc – Vin de France
Rebsorten: 75 % Piquepoul und 25 % Bourboulenc
Kelterung: Vergärung und 6 Monate Lagerung im Edelstahltank, ohne Zugabe von Schwefel
Boden: Lehm- und Kalkboden
Beschreibung: Marcs Idee ist es ein Wein zu keltern, der Unkompliziertes und Frische zum Ausdruck bringt.
Komplexe Nase nach Zitrusfrüchten. Starke Präsenz am Gaumen mit der typischen Frische der beiden Rebsorten.
Passt zu: als Aperitif und passend zu gegrilltem Fisch, Austern und Muscheln
Piva : Château Pouchaud Larquey : Moelleux 2016
Piva : Château Pouchaud Larquey : Moelleux 2016
19.60€
19.60€In den Warenkorb
Piva : Château Pouchaud Larquey : Moelleux 2016
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19.60€
Anbaugebiet: Bordeaux
Rebsorten: Semillon
Kelterung: Ernte der mit Edelfäule befallenen Semillon-Trauben. Nach der Pressung erfolgt eine spontane Vergärung, die spontan aufhört bzw. gestoppt wird durch das Herunterkühlen des Mostes. Ein Moelleux hat eine Restsüsse von 13 bis 45 g/L.
Boden: An der Oberfläche Lehm-Silizium Mischung auf purem Lehmuntergrund
Beschreibung: Süß und sehr angenehm fruchtig
Passt zu: fettreichem Fisch wie Lachs und Thunfisch, Schalentiere, Geflügel süß-sauer und süße Nachtische.
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