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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum.
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Marc Valette : Maghani 2004 Magnum 1,5L
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Château Fontvert: Les Restanques rosé 2024
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Château Fontvert: Les Restanques rosé 2024
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13.00€
Anbaugebiet : Luberon AOP
Rebsorten : 60% Grenache, 25% Cinsault, 10 % Syrah und 5% Mourvèdre
Kelterung : Temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahltank bei 16°C und Ausbau während 6 Monaten, ebenfalls im Edelstahltank.
Boden : sandiger Lehm- und Kalkboden
Beschreibung : Geruchsaromen der roten Früchte wie Erdbeere, Himbeere und weiße Pfirsisch. Der Wein ist sanft, weich, frisch und rund im Geschmack.
Dieser Wein passt zu : als Aperitif , zu Gegrilltem oder zu hellem Fleisch und zur provenzalischen , Sommergerichte wie Salate, Rohkost. Zu empfehlen einen Tintenfischsalat mit Fenchel und Harissa.
Canet Valette : Une et Mille Nuits blanc 2020
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23.00€
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Canet Valette : Une et Mille Nuits blanc 2020
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23.00€
Anbaugebiet: Saint-Chinian/ Languedoc – Vin de France
Rebsorten: 75 % Piquepoul und 25 % Bourboulenc
Kelterung: Vergärung und 6 Monate Lagerung im Edelstahltank, ohne Zugabe von Schwefel
Boden: Lehm- und Kalkboden
Beschreibung: Marcs Idee ist es ein Wein zu keltern, der Unkompliziertes und Frische zum Ausdruck bringt.
Komplexe Nase nach Zitrusfrüchten. Starke Präsenz am Gaumen mit der typischen Frische der beiden Rebsorten.
Passt zu: als Aperitif und passend zu gegrilltem Fisch, Austern und Muscheln
Marc Valette : Maghani 2012
Marc Valette : Maghani 2012
39.00€
Anbaugebiet: Saint-Chinian/ Languedoc AOP
Rebsorten: Die besten Traubenqualitäten aus Grenache, Syrah und Mourvèdre.
Kelterung: Bis zu 90 Tage lange Maischevergärung. 36 Monate Reifung, davon 50 % des Weines bis 24 Monate in Barriquefässer. Abfüllung ohne Schonung und Filterung.
Boden: Lehm und Kalk
Beschreibung: Der Maghani ist ein Lagerwein (20 Jahre und mehr!!), intensif mit feinen Tanninen. Ein Wein für festliche Anlässe, ein Monster an Finesse. Dieser 2012er Jahrgang hat so eine gute Presse bekommen, dass er auf dem Weingut sehr schnell ausverkauft war…
In seiner Jugend offenbart dieser Wein kleine rote Früchte, Schokolade und Pfingstrose, mit den Jahren dann reife Pflaume, Gewürze und weißer Tabak.
Passt zu: Wild, gebratene Gans mit Gewürzen und kandierte Früchte
Piva : Château Pouchaud Larquey : Crémant de Bordeaux 2019
Piva : Château Pouchaud Larquey : Crémant de Bordeaux 2019
17.80€
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Piva : Château Pouchaud Larquey : Crémant de Bordeaux 2019
Piva : Château Pouchaud Larquey : Crémant de Bordeaux 2019
17.80€
Anbaugebiet: Bordeaux
Rebsorten: Sauvignon und Semillon
Kelterung: Nach klassischem Champagneverfahren. Die Trauben werden gepresst, der Most fängt eine spontane Vergärung an, so entsteht der Grundwein. Dieser Wein wird dann in Flaschen abgefüllt für die zweite Flaschenvergärung. Dazu wird Rohr- oder Rübenzucker und Hefe zugesetzt, und die Flasche wird mit einem Kronkorken verschlossen. Nach dieser Flaschenvergärung, wodurch die Perlage in der Flasche entsteht, wird mechanisch der Hefetropfen entfernt und dann gleichzeitig der Verlust ersetzt mit einer « Versanddosage“, die aus Süßwein oder aus der Süßreserve des Grundweins besteht. Hiermit bestimmt man dann die Qualität des Schaumweins von « brut nature” (Restsüsse 0 bis 3 g/L) über “extra brut, sec, demi-sec bis doux” (Restsüsse über 50 g/L). Anspruchsvolle Schaumweine liegen dann zur Reifung noch Jahre im Winzerkeller bevor sie verkauft werden.
Boden: An der Oberfläche Lehm- und Silizium Mischung auf purem Lehmuntergrund
Beschreibung: Trockener, sehr delikater feinfruchtiger Schaumwein mit lebendiger Perlage. Aromen nach grünem Apfel, Birne, Grapefruit. Gute Reife und Frische mit einem Hauch von Zitrus, präsent und nachhaltig am Gaumen.
Passt zu: als Aperitif, zu Schalentieren, Geflügel, magerem Fisch. Kann allerdings auch ein festliches Essen begleiten.
Marc Valette : Ivresses 2021
Marc Valette : Ivresses 2021
25.00€
Anbaugebiet: Saint-Chinian/ Languedoc AOP
Rebsorten: 90 % Grenache, 10 % sonstige Languedoc-Reben
Kelterung: Lange Maischevergärung bis zu 80 Tage, 18 Monate lange Reifung im Edelstahltank
Boden: Lehm und Kalk, Weinbergshanglage von 150 m, Richtung Süden ausgerichtet
Beschreibung: ganzer Charme der Grenache-Traube, ein Wein voller Gnade! Anscheinend leicht, aber dann doch dicht und lang am Gaumen. Diesen Wein kann man sowohl jung oder älter, am besten vorab dekantiert, geniessen.
Granatrote tiefe Farbe, Aromen nach kleinen roten Früchten, Morelle und Hagebutte. Saftig, samtige Tannine, Tiefgang und ein finessreiches Finale !
Passt zu: Jung getrunken, excellent zu spanischem Schinken. Auch zu Blutwurst auf kandiertem Chicoree, Bauerhof-Hühnchen auf Roquefortkäse und einer Sauce von Carriguekräuter. Schokoladen-Fondant-Kuchen.
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