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Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram anteposuerit litterarum.
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Piva : Château Pouchaud Larquey : Moelleux 2016
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19.60€
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Piva : Château Pouchaud Larquey : Moelleux 2016
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19.60€
Anbaugebiet: Bordeaux
Rebsorten: Semillon
Kelterung: Ernte der mit Edelfäule befallenen Semillon-Trauben. Nach der Pressung erfolgt eine spontane Vergärung, die spontan aufhört bzw. gestoppt wird durch das Herunterkühlen des Mostes. Ein Moelleux hat eine Restsüsse von 13 bis 45 g/L.
Boden: An der Oberfläche Lehm-Silizium Mischung auf purem Lehmuntergrund
Beschreibung: Süß und sehr angenehm fruchtig
Passt zu: fettreichem Fisch wie Lachs und Thunfisch, Schalentiere, Geflügel süß-sauer und süße Nachtische.
Despagne-Rapin: Château Rose Figeac 2010 Pomerol
Despagne-Rapin: Château Rose Figeac 2010 Pomerol
49.90€
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Despagne-Rapin: Château Rose Figeac 2010 Pomerol
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49.90€
Anbaugebiet: Bordeaux – Pomerol
Rebsorten: 90 % Merlot, je 5 % Cabernet franc und Cabernet-Sauvignon
Kelterung: spontane Vergärung im Edelstahl- und Betontank. Ausbau während 15 Monaten in französischen Barriquefässern.
Boden: alter Sandboden, durchmischt mit kalkhaltigem Gestein
Beschreibung: tiefdunkle Farbe, reichhaltige Aromen nach reifen Brombeeren und roten Beeren. Geschmeidig und samtig am Gaumen, elegant und gute Frische im Abgang.
Passt zu: Hase oder Kaninchen mit Pflaumen, getrüffelte Poularde, Magret de Canard mit Pilzen, Blutwurst, weicher Käse wie Camembert oder getrüffelter Brie, Reblochon, Hartkäse.
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel
13.00€
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Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel
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13.00€
Anbaugebiet: Corbières – IGP
Rebsorten: 70 Jahre alte Carignan Rebstöcke
Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank, es wird kein Schwefel hinzugefügt.
Boden: Camp del Soulat – aus dem okzitanischen übersetzt – bedeutet “der Platz wo man leicht trinkt”. Angeblich versammelten sich die Leute aus dem Dorf gerne an diesem schattigen Platz zum Diskutieren und zum Trinken. Die Parzelle ist eine Einzellage in der Ostausrichtung mitten in der Garrigue. Sehr karger Kalkboden mit Kieselsteinen und Geröll.
Beschreibung: Ein erstaunlich eleganter Carignan Wein, der nur ganz dezent seine rustikalen Charaktere offenbart.
Passt zu: Rindfleisch (gegrillt oder gebraten), Lammfleisch
Château Fontvert: Les Restanques rouge 2021
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13.40€
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Château Fontvert: Les Restanques rouge 2021
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13.40€
Anbaugebiet: Luberon (Provence) AOP
Rebsorten: 45 % Syrah, 35 % Cinsault, je 10 % Mourvèdre und Grenache
Kelterung: kurze Maischevergärung und 12 monatiger Ausbau im Edelstahltank
Boden: sandiger Lehm- und Kalkboden
Beschreibung: tief rote Farbe mit violetten Reflexen. Aromen nach roten Früchten, leicht würzig. Finessenreicher Geschmack, rund und fruchtig. Samtig, erdige Würze, kalkige Textur, ein Hauch nach Leder.
Passt zu: provenzalischer Küche, Charcuterie, helles Fleisch wie Kalb, Schwein und Geflügel
Marc Valette : Maghani 2004 Magnum 1,5L
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78.50€
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Château Simian: Le Traversier Chateauneuf
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38.50€
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