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Rémi Jalliet: Clos D‘ Espinous 2017/2018

12.50

Anbaugebiet: Corbières AOP

Rebsorten: 50 % Carignan, 25 % Grenache (über 100 Jahre alte Rebstöcke), 25 % Syrah (über 40 Jahre alte Rebstöcke) – Niedrige Erträge von 15 bis 20 hl / ha

Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank

Boden: eine wilde Mischung aus kargen Kalkböden, Gneis, Schiefer, wenig Lehm und wenig organische Masse

Beschreibung: tiefe rubinrote Farbe; komplexe Nase, die sich entwickelt abhängig von der Temperatur und der Beluftung; von Kirsche bis zu krautrige Noten (Rosmarin, Koriander, Kümmel…). Am Gaumen leichte rauchige Holznoten (obwohl der Wein im Edelstahltank gekeltert und gelagert wurde), ein Hauch von weißem Tabak. Runder und sehr klarer Wein mit einer harmonischenTaninstruktur, vollmundig und lange am Gaumen.

Passt zu: geniessen zw. 16 et 18 °C sowohl als Aperitif, mit Käse und würzigen Gerichten oder zu gegrilltem Fleisch

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