Chacun son Chenin 2020
Chacun son Chenin 2020Anbaugebiet: IGP Cevennes
Rebsorten: Chenin blanc
Kelterung : Handernte, Selektion der Trauben bereits im Weinberg. Entrappung und direkte Pressung der Trauben, Vergärung und Kelterung im Barriquefass auf der Feinhefe mit regelmässigem Aufwirbeln der Hefe (Batonnage). Ausbau: 8 Monate in 400 L Holzfässern.
Boden: Lehm- Kalkboden, rotes und gelbes Mergelgestein
Beschreibung: klare Goldfarbe mit silbrigen Grünreflexen. Aromen nach weißen Früchten und Blüten unterlegt von kräutigen Nuancen und frischen Noten der Aprikose, Birne, Mango, Honig, Marzipan, ein Hauch von Ingwer und Zitrusfrüchten.
Der erste Geschmackseindruck ist rund und elegant, danach entfaltet der Wein seine frische Kraft und Geschmeidigkeit, die in ein schönes Gleichgewicht munden.
Passt zu: Langusten, Espadon, Coquille St Jacques, Geflügel , Ziegenkäse
Creta Amphora
Creta AmphoraAnbaugebiet: IGP Cevennes
Rebsorten: 25 % Sauvignon, Petit Manseng, Chenin, Riesling
Kelterung: Handernte, Selektion der Trauben bereits im Weinberg. direkte Pressung, gekeltert in 400 Liter Amphoren.
Ausbau: 36 Monate auf der Feinhefe in der 400 Liter Amphore.
Boden: Lehm- Kalkboden, rotes und gelbes Mergelgestein
Beschreibung: gelbliche Farbe. aromatischer Wein, sehr lang am Gaumen. leicht oxidative Noten und ein Hauch von Muskat und Gewürzen.
Passt zu: Fisch, Wurzelgemüsegerichte, Speisen mit orientalisch angehauchte Gewürzen, Käse
Eolienne 2019
Eolienne 2019Anbaugebiet: AOP Longuedoc
Rebsorten: 80 % Grenache blanc, 10 % Picpoul, 10 % Viognier
Kelterung: Handernte, Selektion der Trauben bereits im Weinberg. direkte Pressung der Trauben, Vergärung und Kelterung auf der Hefe in 500 Liter Holzfässer. 12 Monate im Holzfass.
Boden: Lehm- Kalkboden, rotes und gelbes Mergelgestein
Beschreibung: schöne gelbliche Farbe, gut eingebundene Holznoten. Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten, Pfirsich, Gewürze. Ein sehr aromatischer Wein, der am Gaumen frisch bleibt dank einer Assemblage jeder Rebsrote, die seine Typizität einbringt und so miteinander gut harmonieren.
Passt zu: durch seine breite Aromenpalette ist der Eolienne ein exzellenter Aperitifwein, Schalentieren und gegrilltem Fisch.
Pinot rouge 2020
Pinot rouge 2020Anbaugebiet: IGP Cevennes
Rebsorten: Pinot noir – Spätburgunder
Kelterung: Handernte, Entrappung, klassische Kelterung mit regelmässigem Untertauchen des Tresterhuts, 20 Tage Maischevergärung und Lagerung, dann wird der Wein abgezogen und die Trester werden hydraulisch gepresst. Ausbau: 6 Monate in 400 L Holzfässer.
Boden: Lehm- Kalkboden, rotes und gelbes Mergelgestein
Beschreibung: Kirsch- und Brombeeraromen, am Gaumen frisch mit knackiger Frucht, runde und gepflegte Tannine.
Passt zu: Lamm, Pflaumentajine, Ente mit Feigen