Miro Cubells – Cavaloca

Olivenöl aus dem Priorat

Neus und Ferran, die passionierten Olivenbauern in Cabacès, unweit von Poboleda, lernten wir durch Salvador und Conxita vom Weingut Mas Sinen kennen. Seit mehr als 10 Generationen ist die Miro Cubells-Familie dort ansässig. Ihr Wahrzeichen vor dem Haus ist ein imposanter über 1000 Jahre alter Olivenbaum. Die meisten Felder werden per Maulesel und Esel bearbeitet, wo die Sorten Arbequina, Rojal, Negret, Koroneiki und Arbossana seit zum Teil 1000 Jahren angepflanzt sind. Die moderne Mühle arbeitet mit traditionellen Methoden, wie z.B. dem natürlichen Dekantieren der Öle und die verschiedenen Olivensorten getrennt voneinander zu pressen, bevor das endgültige Mischungsverhältnis bestimmt wird. Dieses biologisch zertifizierte Olivenöl aus dem Naturpark Montsant, gehört mit zu den Besten, das im Priorat zu finden ist.

Anbaugebiet : Priorat – Montsant

Olivensorten : Arbequina, Rojal, Koroneiki und Arbossana

Kelterung : Kaltpressung

Boden : Steiniger trockener Kalkboden

Beschreibung : Kräftiger aromatischer Ausdruck in der Nase und am Gaumen, klare und reichhaltige Frucht.

Aromen nach frischem Gras,im Geschmack ein Hauch nach Artischocke, grüner Walnuß und Mandel.

Passt zu : als Dressing zu Salaten oder zum Eintunken von Brot. Dieses Olivenöl kann bis 180 °C erhitzt werden.