Plaisirs rouge 2020
Plaisirs rouge 2020Anbaugebiet: AOC Longuedoc
Rebsorten: Cinsault, Grenache, Syrah und Carignan
Kelterung: Edelstahltank
Boden: Lehm- Kalkboden mit Kieseln aus Quarz
Beschreibung: dunkler kirschroter Wein mit violetten Nuancen, feine Aromen von schwarzen Früchten und von Pfeffer.
Passt zu: Schweinefleisch und Trüffelomelett
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 201912.70€In den Warenkorb
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019
Rémi Jalliet: Clos D’ Espinous 2019Anbaugebiet: Corbières AOP
Rebsorten: 50 % Carignan, 25 % Grenache (über 100 Jahre alte Rebstöcke), 25 % Syrah (über 40 Jahre alte Rebstöcke) – Niedrige Erträge von 15 bis 20 hl / ha
Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank
Boden: eine wilde Mischung aus kargen Kalkböden, Gneis, Schiefer, wenig Lehm und wenig organische Masse
Beschreibung: tiefe rubinrote Farbe; komplexe Nase, die sich entwickelt abhängig von der Temperatur und der Beluftung; von Kirsche bis zu krautrige Noten (Rosmarin, Koriander, Kümmel…). Am Gaumen leichte rauchige Holznoten (obwohl der Wein im Edelstahltank gekeltert und gelagert wurde), ein Hauch von weißem Tabak. Runder und sehr klarer Wein mit einer harmonischenTaninstruktur, vollmundig und lange am Gaumen.
Passt zu: geniessen zw. 16 et 18 °C sowohl als Aperitif, mit Käse und würzigen Gerichten oder zu gegrilltem Fleisch
Rémi Jalliet: Montadou de la Feihlo 2015/2016
Rémi Jalliet: Montadou de la Feihlo 2015/201618.10€In den Warenkorb
Rémi Jalliet: Montadou de la Feihlo 2015/2016
Rémi Jalliet: Montadou de la Feihlo 2015/2016Anbaugebiet: Corbières AOP
Rebsorten: 80 % Syrah (50 Jahre alte Rebstöcke), 10 % Carignan und Grenache ( über 100 Jahre alten Rebstöcke) – Niedrige Erträge von 15 bis 20 hl/ha.
Kelterung: Vergärung und lange Maischelagerung im Edelstahltank, Lagerung und Reifung in 400 L Holzfässer.
Boden: Auf 7 Parzellen verteilen sich bis zu 14 unterschiedliche Bodentypen wie u.a. Schiefer, Gneis, Kalk, wenig Lehmanteil, kantige Kieselsteine,….
Die Lage befindet sich in einem geschützten Tal in Nord-Ost-Ausrichting mit dem Namen « Montadou de la Feihlo », was übersetzt aus dem Okzitanischen heißt « Hügel/Hang = Montadou und Blatt oder Wald = Feihlo ».
Beschreibung: ein undurchsichtig, tiefschwarzer Rotwein in einer Konzentration, die selten ist. Tiefgründiges Geschmackserlebnis: vollmundig und dicht und doch elegant am Gaumen mit Noten nach eingekochten Brombeeren und schwarzen Kirschen, einem Hauch nach weißem Tabak und Süßholz.
Den Wein einige Stunden vor dem Trinken dekantieren, tut ihm gut.
Passt zu: Lammkotelett mit Garriguekräuter und schwarzen Oliven
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel12.50€In den Warenkorb
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne Schwefel
Rémi Jalliet: Soulat 2021 ohne SchwefelAnbaugebiet: Corbières – IGP
Rebsorten: 70 Jahre alte Carignan Rebstöcke
Kelterung: Vergärung und Lagerung im Edelstahltank, es wird kein Schwefel hinzugefügt.
Boden: Camp del Soulat – aus dem okzitanischen übersetzt – bedeutet “der Platz wo man leicht trinkt”. Angeblich versammelten sich die Leute aus dem Dorf gerne an diesem schattigen Platz zum Diskutieren und zum Trinken. Die Parzelle ist eine Einzellage in der Ostausrichtung mitten in der Garrigue. Sehr karger Kalkboden mit Kieselsteinen und Geröll.
Beschreibung: Ein erstaunlich eleganter Carignan Wein, der nur ganz dezent seine rustikalen Charaktere offenbart.
Passt zu: Rindfleisch (gegrillt oder gebraten), Lammfleisch
Terres de Grès 2021
Terres de Grès 2021Anbaugebiet: AOP Minervois
Rebsorten: 30 % Syrah, 40 % Grenache, 30 % Carignan
Kelterung: Edelstahltank
Boden: Sandsteinhänge
Beschreibung: Aromen von schwarzen Früchten, Himbeere und schwarzer Johannisbeere, kräftig, aber seidig, elegante Tannine, die den Abgang des Mundes auskleiden.
Lagerfähigkeit: 2-4 Jahre
Passt zu: Kaninchen, Reh mit Preiselbeeren, Taube, Wildgerichte, gegrilltes oder rotes Fleisch, Eintopf
Vin de Plume 2020
Vin de Plume 2020Anbaugebiet: AOP Minervois
Rebsorten: Mourvèdre 80% / Syrah 20%
Kelterung: Von Hand geerntet. Vollständige Entrappung, Spontanvergärung in Rohzementtanks, Ausbau in Edelstahltanks, leichte Filtration.
Boden: Lehm- Kalkboden
Beschreibung: Dunkle, purpurrote Farbe mit schwarzen Reflexen.
Die Nase: Komplex, elegant, Aromen von Iris, Veilchen, Mandeln, Sauerkirschen und Garrigue.
Im Mund ist der Wein frisch, großzügig, fleischig, Noten von Blumen, von roten Früchten, von Gewürzen, geschmolzene Tannine, leichter Körper, gute Intensität und langer Nachhall.
Lagerfähigkeit: 5 Jahre
Passt zu: Gegrilltes rotes Fleisch, helles Fleisch, Brathähnchen, Käse, Desserts mit Schokolade.
Viognier 2019
Viognier 2019Anbaugebiet: IGP Bugey
Rebsorten: Viognier
Kelterung: Spontanvergärung ohne Hilfsmittel.
Ausbau im Eichenfass 8 Monate.
Boden: Lehm- und kalkhaltiges Geröll
Beschreibung: glänzend gelbe Farbe, Aprikosenaroma, mineralisch.
Im Mund fruchtig, mit einer schönen Frische.
Passt zu: Aperitif, Käse, Huhn
Viognier 2022
Viognier 2022Anbaugebiet: IGP Minervois
Rebsorten: Viognier
Kelterung : Edelstahltank
Boden: Ton- kalkhaltiger Boden
Beschreibung: fruchtiger Wein, trocken und vollmundig, Aprikosenaromen
Lagerfähigkeit: 2-4 Jahre
Passt zu: ideal als Aperitif, frisch serviert zu Amuse-bouches, Kräutersalaten, Salaten mit Zitrusfrüchten, indischer Küche, Huhn.
